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Liebe Köch*innen,
was essen wir heute? Diese Frage stellt sich jeder Mensch mindestens einmal in seinem Leben. Oder in der Woche. Oder am Tag. Vielleicht auch mehrmals. Je nachdem.
Pak Choi ist eine Antwort, die vielleicht erstmal keine Jubelschreie auslöst. Aber es lohnt sich, dem Egenhausener Kreuzblütler eine Chance zu geben! Nicht nur super gesund, sondern auch simpel zu kochen, ist der Pak Choi in unserem Wochenrezept mit Knoblauch und Tomate. Pak Choi schmeckt ähnlich wie Mangold oder Spinat, ist aber eher verwand mit Brokkoli und Blumenkohl. Dazu passen viele Sättigungsbeilagen, aber welche wird es heute?
Nudeln, Reis, Kartoffeln – das geht fast immer, aber es soll ja einigermaßen innovativ sein hier. Also warum nicht gängige Sättigungsbeilagen aus etwas ferneren Ländern importieren? Chana Dal, klingt total exotisch, sind aber letztlich geschälte, halbierte Kichererbsen, die etwa so lange brauchen wie Reis. Also warum nicht?
Ohne viel Tam-Tam wird ein schneller, leckerer Eintopf, der sich super mit Pak Choi verträgt. Übrigens auch mit dem Hokkaido Kürbis, der gerade mal 15 Kilometer weit her aus Ipsheim kommt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Stefan Herbolzheimer
Knobi Pak Choi mit fruchtigem Hokkaido Chana Dal
Für 6 hungrige Menschen
Knobi Pak Choi
- 1 Kopf Pak Choi (etwa 500 g)
- 4 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen (oder mehr)
- reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer
Fruchtiger Hokkaido Chana Dal
- 500 g Chana Dal
- ½ große Zwiebel
- ½ Hokkaido
- Je 350 ml Apfel Mango Saft und Gemüsebrühe
- Evtl. etwas Pflanzendrink zum aufgießen
- 1 EL Madras Masala
- Öl zum Braten, Salz
Pak Choi vorbereiten: Den weißen Strunk und das grüne Blatt separieren. Beides etwa daumendick schneiden. Tomaten achteln, Knoblauch schälen und grob hacken.
Pak Choi Strunk in reichlich (!) Olivenöl kräftig anbraten, Knoblauch hinzufügen und mitrösten. Die Tomaten sowie Salz und Pfeffer hinzufügen, Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Grün vom Pak Choi hinzufügen und etwa 3 Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chana Dal waschen, Zwiebel und Hokkaido grob schneiden (etwa haselnussgroß). Chana Dal in reichlich neutralem Öl etwa 5 Minuten anbraten, nach zwei Minuten Madras Masala hinzufügen und mitrösten. Kürbis und Zwiebel dazu geben, salzen, umrühren und 3 Minuten brutzeln lassen. Saft und Gemüsebrühe hinzugeben, und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Ggf. mit Pflanzendrink aufgießen, falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz abschmecken und servieren.
Das Rezept gibt es hier zum Download.