Karpfenfilet geräuch. Alten Kurhaus KW 51/52

Die Karpfen kommen aus naturnaher Bewirtschaftung in Trabelsdorf in der Nähe von Bamberg. Familie Grimmer betreibt dort das Hotel und Restaurant Altes Kurhaus sowie eine Fischzucht. Die Karpfen werden mit regionalem Getreide gefüttert. Erst nach dem dritten Sommer erreichen sie ihr marktfähiges Gewicht von zwei bis drei Pfund. Man schmeckt, dass sich die Fische fast ausschließlich von Naturnahrung ernähren.