Rindersteak-Hochrippe regional

Das Rindfleisch wird zum Grillen nicht mariniert, da der Geschmack im Fleisch steckt. Salz und frisch gemahlener Pfeffer sind ausreichen.

Kontrollstelle: DE-Öko-006

Inverkehrbringer:
Biolandhof-Gasthaus Fetz
Götteldorf 25, 90599 Dietenhofen

Die Hohe Rippe ist das Rückenstück vom Rind, welches sich zwischen dem Rindernacken und Roastbeef befindet.

Zubereitung:
Lassen Sie die Steaks auf Zimmertemperatur kommen, und ölen Sie sie ein wenig ein. Reiben Sie sie mit Meersalz ein; hierdurch erhalten die Steaks später appetitliche Krusten. Sorgen Sie dafür, dass Ihr Grill zwei Hitzezonen hat: eine sehr heiße und eine mäßig warme, für die nur ganz wenig Kohle bzw. eine sehr kleine Gasflamme notwendig ist. Legen Sie nun die Steaks auf den Rost über der heißen Grillzone, und lassen Sie sie für 3 Minuten in Ruhe brutzeln. Wenn Sie mögen, können Sie das Steak aber schon nach 1 1/2 Minuten um ca. 45 Grad drehen, sodass auf der Unterseite ein hübsches Rautenmuster entsteht. Nach insgesamt 3 Minuten wenden Sie das Steak und lassen es abermals 3 Minuten garen. Wenden Sie nun die Garprobe an, um zu testen, ob die Steaks den von Ihnen gewünschten Gargrad haben.

Ist das Fleisch für Ihren Geschmack noch nicht gar genug, nehmen Sie es nicht vom Grill, sondern lassen Sie es noch ein paar Minuten in der nicht ganz so heißen Hitzezone nachgaren.

Ein wichtiger Hinweis zu den Gewichtsangaben und Temperaturen:
Bei den Gewichtsangaben handelt es sich um Circa-Gewichte. Auch größere Abweichungen von den Gewichtsangaben nach unten bzw. nach oben sind naturgemäß möglich. Die Tiere werden weder gemästet noch lässt man sie hungern. Dadurch kommen größere Gewichtsschwankungen zu Stande, die im Vorfeld nicht absehbar sind.
Bitte lagern Sie das Fleisch immer bei einer Temperatur von 0-4°C. Das angegebene Haltbarkeitsdatum gilt nur bei Einhaltung dieser Temperaturen.