Liebe Köch*innen,

Rosenkohl ist der Liebling der Herbst- und Winterküche. Ein Rosenkohlgratin lässt sich einfach zubereiten und als Hauptgericht oder als Beilage servieren.

Guten Appetit!

Zutaten für ca. 2 Portionen als Hauptgericht und ca. 4 Portionen als Beilage

• 800 g Rosenkohl
• 100 g Emmentaler
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 150 g Crème Fraiche
• 50 g gehackte Haselnüsse (alternativ Walnüsse)
• Thymianblättchen (1 EL frisch oder 1 TL getrocknet)
• Gemüsebrühe
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz, Pfeffer
• Fett für die Form

Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang des Strunks halbieren. In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und bei offenem Topf 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und verrühren, Sahne und Crème Fraiche dazugeben und gut verrühren. Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben.
• Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund ca. 26 cm Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen, darüber die gehackten Haselnüsse verteilen.
• In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.

Tipp:

• Das Gratin schmeckt sehr gut mit Speckwürfeln, die man in einer Pfanne anbrät und unter den Rosenkohl mischt.
• Als Hauptgericht lässt sich das Gratin wunderbar mit einem Feldsalat ergänzen. Als Beilage eignet er sich zu Kartoffeln, Gnocchi oder Fleisch.