Blumenkohl-Curry-Aufstrich

Zutaten für eine Person:

• 200 g Blumenkohl gegart
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Currypulver mild
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Schnittlauch gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben abschmecken.

Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich etwa eine Woche frisch.

Rote-Bete-Brotaufstrich

Zutaten

• 1 Knolle Rote Bete (ca. 300 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Rote Bete und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Olivenöl darüber geben. In den Ofen schieben (Mitte) und 45 Min. backen. Gebackene Zwiebel und Rote Bete in einen Mixer geben. Sonnenblumenkerne, Apfelessig und Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu einer glatten Masse pürieren.