SUPEN Kochbuch

Viele der über 250 im Buch zitierten Rezepte stammen aus Kochbüchern des 19.Jahrhunderts, denn sie sind das kollektive Gedächnis unserer Küche(n). Der Verweis auf historische Rezepte gründet aber nicht etwa in nostalgischem Erinnern an eine imaginäre Küche unserer Großmütter. Es geht vielmehr um ein grundsätzliches Verstehen als Voraussetzung einer Beurteilung von kulinarischen Sachverhalten. Dass jedes Rezept nach
eigenen Vorstellungen gewandelt werden kann, ist eine ursächliche Bedingung des Kochens.